위험도 분석

위해 분석은 식품과 관련된 모든 화학적, 물리적, 생물학적 위해 요소의 식별, 체계적인 수집, 분석 및 평가를 가능하게 하는 프로세스입니다.
수의학 서비스, 식물 건강, 식품 및 사료법 No. 5996에 따라 식품 및 사료와 관련된 모든 프로세스는 인간의 건강과 생명에 대한 최고 수준의 보호를 보장하기 위해 위험 분석에 의존하도록 의무화되었습니다.
식품 안전을 위한 필수 위험 분석 위험 평가, 위험 관리 및 위험 커뮤니케이션 구성 요소로 구성됩니다. 이 3단계 시스템은 식물 및 동물 건강을 포함한 먹이 사슬의 모든 단계에서 구현됩니다.
위험 평가는 화학적 및 미생물학적 두 가지로 나뉩니다. 화학적 위해성 평가; 식품 오염 물질, 식품 첨가물 및 약물 잔류 물에 대해 수행됩니다. 미생물 위험 평가는 다음과 같습니다. 식품과 함께 섭취할 수 있는 병원성 미생물이 인체 건강에 미치는 부정적인 영향을 조사합니다.

위험 평가; 4단계로 이루어진 과정입니다.
- 위해요소 식별
- 위험의 특성화
- 노출 평가
• 정성적 노출 평가
• 정량적 노출 평가
• 반정량적 노출 평가
- 위험 특성화

위기 관리; 식품 안전 문제를 가장 잘 관리하는 데 핵심적인 역할을 합니다. 위험 평가 및 법적 규정을 고려하여 적절한 통제 조치를 결정하고 구현하는 프로세스입니다.

위기 관리; 기본 4단계로 구성되어 있습니다.
- 사전 리스크 관리 활동
- 위험 관리 옵션 정의 및 선택
- 위험 관리 옵션 평가
- 모니터링 및 검토

위험 커뮤니케이션; 위험 평가 결과 및 위험 관리 결정을 위험 평가자 및 위험 관리자와 공유하고 위험, 위험 및 위험 인식에 대한 정보 및 의견입니다.

요약해서 말하자면; 위험 평가자는 먹이 사슬의 기존 또는 새로운 위협을 과학적으로 평가하고 위험 관리자에게 권장합니다. 위험 관리자는 이러한 과학적 권장 사항을 고려하고 위협을 제거하기 위한 결정을 내립니다. 위험 평가 및 위험 관리 단계에서 수행되는 모든 정보 교환 및 관계는 위험 커뮤니케이션 부분을 구성합니다.
위험 분석은 식품 산업에서 모든 생산 단계를 포괄하는 필수 시스템입니다. 이 시스템의 구축 및 구현과 함께 인간의 건강에 영향을 미칠 수 있는 위험을 제거하는 것이 목표입니다.

나노랩 연구소; 제조업체가 생산 단계에서 모든 위험 및 위험 지점을 식별하고 안전한 식품을 생산하여 소비자에게 제공하기 위한 인프라를 강화하도록 지원합니다.